ズッキーニの効能 | 緑色・黄色野菜 | 色の野菜果物字引き

ズッキーニ

見た目はきゅうりに似ていますがかぼちゃの仲間です。

βカロテンが含まれているので油と一緒に調理すると栄養成分の吸収率が上がります。

カリウムやビタミンC、葉酸などが適度に含まれているので肌に潤いを与えてくれます。

緑のものは主に加熱調理して食べます。

皮が黄色いズッキーニは緑色のものに比べて皮が薄めでやわらかくクセのない味です。

サラダなど生食にも向いています。

色が鮮やかなので食卓の彩りとしてもキレイに飾れます。

野菜データ（ズッキーニ）

旬の時期

六月から八月

色属性

緑、黄

栄養成分

βカロテン、カリウム、ビタミンＣ、葉酸、亜鉛
など

効能

美肌効果、成人病予防、利尿作用、むくみ解消、
風邪予防

食べ方・調理

炒めたり煮込んだりして加熱して食べるのが一般的です（生食も可能）。皮はむかなくてもOK。油との相性がいいのでオリーブオイルで炒めたり揚げたりすると美味しさが増します。

保存の仕方

冷やしすぎたり乾燥すると味が落ちるので新聞紙などに包んで風通しの良い涼しい場所に置くかビニール袋に入れて冷蔵庫で保存します。冷凍する場合はカットしたものを固茹でしておきます。

ズッキーニのおいしい選び方

皮にツヤがあって切り口が変色していない新鮮なものを選びましょう。太さが均一であまり大きすぎないモノがおすすめです。大きすぎると果肉がスカスカしている場合があるのでずっしり感も確かめましょう。