野菜と果物の力

身体は食べ物でできている

身体の中の筋肉や臓器は細胞の集まりで、その細胞の素となる栄養を運んでいるのが血液です。体の隅々まで流れる血液は水分と食べ物から得た栄養からなります。何を食べてどんな栄養を体内に送るかによって免疫力や自己治癒力に大きく作用します。

とくに注目したい食べ物が野菜と果物です。鮮度の高い野菜や果物が持つ栄養成分はエネルギーが多く、食べたらすぐに元気をもらえます。また、野菜や果物は組み合わせて摂ることによって相乗効果が生まれるので食べ合わせを工夫することによってよりよい栄養を摂ることが出来ます。

野菜の種類は野菜名だけでも100種類以上あり、何をどう選んで食べたら良いのかは迷ってしまいます。これだけの数の野菜があるとこの野菜にはビタミンがあってこの野菜にはカリウムがあるなどと、ひとつひとつ栄養成分を覚えていくのは大変です。ですが、ほんの少しのことを覚えるだけで野菜や果物の栄養成分はだいたい分かるようになります

その見分け方のコツは野菜や果物の「色」です。おばあちゃんから、「バテないように緑野菜を食べれいや〜」とか「黄色いかぼちゃは肌にいい」とかと聞かされることがありましたが、実際に緑野菜にはスタミナアップの効果があり黄野菜には乾燥肌を防ぐ栄養成分が含まれています。成分を知っていて言っていたとは思えないのですが、色で身体のここに良い野菜って分かると摂るべき野菜が覚えやすくていいですよね。野菜・果物は大きく「赤」「黄」「緑」「紫」「白」に分けられます。これから野菜や果物の色が身体のどこに有効なのかを紹介していきます。

最後に、この分類された色の野菜・果物を組み合わせて摂ることで栄養が吸収しやすくなることも覚えておきましょう。

食欲のそそられる色

いろんな色の食べ物・料理が並んだときまず「おいしそう」と食指が動くのは赤からオレンジ色の範囲のものです。エネルギーを感じる暖色系の色だったり鮮やかな色に多くの人がおいしい色というイメージを持っており赤からオレンジ色の食べ物を求めます。実際、果物やトマトなどは色鮮やかに熟した状態が一番栄養価の高くおいしかったりします。