かぼちゃの効能 | 黄色野菜 | 色の野菜果物字引き

かぼちゃ

でんぷんや糖質のほかビタミン類を豊富に含むアンチエイジング効果の高い野菜です。

血液の流れを促し体を温めてくれるので冷え症の改善にも効果があります。

食物繊維からの整腸作用、眼病予防や眼精疲労に効果があるルテインなど栄養成分の宝庫とされています。

野菜データ（かぼちゃ）

旬の時期

七月から九月

色属性

黄

栄養成分

βカロテン、カリウム、ビタミンC、ビタミンE、
食物繊維、ルテイン など

効能

風邪予防、貧血予防、成人病予防、美肌効果、
冷え症改善、眼精疲労改善

食べ方・調理

加熱して食べます。じっくりと時間をかけて熱を通すと甘味が増します。火の通りが遅く焦げやすいので炒めたり焼いたりする場合は電子レンジで熱を入れておくと短時間で上手く調理できます。
皮の周りに栄養成分がたっぷり含まれているので皮は残して調理します。

保存の仕方

切っていない状態なら風通しのよい涼しいところで1〜2ヶ月は保存できます。カットしたものは真ん中の種やワタを取ってラップに包み冷蔵保存します。冷凍する場合は、使うサイズに切って固ゆでして保存しておくとよいでしょう。

かぼちゃのおいしい選び方

見た目よりもずっしり重くて皮にツヤがあってガチッと固いものを選びましょう。ヘタがコルク状で縦にヒビが入っていると食べ頃になっているものです。カットされているものなら果肉が赤みを帯びた黄色のものが美味しくなっています。カボチャは採れたてのものよりも少し置いて熟成したものが美味しくなります。