みつばの効能 | 緑色野菜 | 色の野菜果物字引き

みつば

βカロテンや鉄分、カリウムが肌の乾燥やむくみを予防し身体の調子を整えてくれます。

みつばの爽やかな香りの素はクリプトテーネンやミツバエンという成分で食欲増進とリラックス効果があります。

野菜データ（みつば）

旬の時期

三月から六月

色属性

緑

栄養成分

βカロテン、カリウム、ビタミンC、鉄分、
クリプトテーネン、ミツバエン など

効能

美肌効果、成人病予防、風邪予防、精神安定、
ストレス緩和、食欲増進

食べ方・調理

香りを活かした薬味ととして使われます。生のまま料理に散らすと風味付けになります。茹でる場合は香りが飛ばないように軽くお湯にくぐらせる程度にします。

保存の仕方

キッチンペーパーに包んでビニール袋に入れて冷蔵保存します。乾燥すると香りが落ちます。日保ちしないので早めに使い切りましょう。

みつばのおいしい選び方

葉と茎ともにピンと張りがありみずみずしいものが新鮮です。鮮やかな緑色で香りの強いものを選びましょう。葉が黄色がかっていたり茎が半透明になっているものは鮮度が落ちています。