春菊の効能 | 緑色野菜 | 色の野菜果物字引き

春菊

βカロテンやビタミンCが豊富なので美肌効果が期待できます。

骨を生成する上で欠かせないミネラルもたっぷりで骨を丈夫にし健康を維持します。

栄養成分がバランスよく含まれている野菜です。

香り成分リモネンにはリラックス効果や胃腸の働きを促す作用があります。

野菜データ（春菊）

旬の時期

十一月から三月

色属性

緑

栄養成分

βカロテン、ビタミンB2、ビタミンＣ、
ビタミンE、ビタミンK、葉酸、カリウム、
カルシウム、マグネシウム、鉄、食物繊維、
リモネン など

効能

美肌効果、貧血予防、血行促進、風邪予防、
成人病予防、ストレス緩和、整腸効果、
骨粗しょう症予防

食べ方・調理

お浸しや鍋物に入れて食べます。アクは少ないので下ゆでせずに使えます。

保存の仕方

葉先の乾燥を防ぐため湿らせたキッチンペーパー等にすっぽり包んで冷蔵庫へ。鮮度が落ちやすので2〜3日で食べ切ります。冷凍保存も可能です。さっと軽く茹で水気を良く切って、小分けしてラップに包み冷凍庫へ。

春菊のおいしい選び方

葉が濃い緑色で色艶がよく香りの強いもの、葉先までシャキッ元気なものを選びます。茎は太すぎず、やや細い方が柔らかくて美味しいです。葉のギザギザが浅く葉が広いものは苦味や香りが穏やかで、葉の切れ込みが深いものは風味は強いものです。鮮度が落ちてくると色あせて黄色みを帯びてきます。変色しているものは避けましょう。