レタスの効能 | 淡色野菜 | 色の野菜果物字引き

レタス

白色野菜にあるカリウムやビタミンC、ビタミンE、食物繊維などが含まれる淡色野菜です。

茎を切ると出てくる乳状の液には食欲増進作用があります。

レタスのラクッコピコリンという成分により、ストレスの解消や不眠を解消してくれる効果が期待できます。

野菜データ（レタス）

旬の時期

四月から九月

色属性

淡色

栄養成分

カリウム、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、
食物繊維、 βカロテン、カルシウム、鉄 など

効能

貧血予防、成人病予防、便秘改善、美肌効果

食べ方・調理

水にさらすとパリッとした食感になります。油との相性もいいので炒めても美味しいです。生よりも加熱した方がたくさん食べられます。

保存の仕方

乾燥に弱いので湿らせた新聞紙で包み芯を下にして冷蔵保存します。育った状態の向きにしておくと長持ちします。使いかけはカットした部分が変色しないよう断面にラップをします。

レタスのおいしい選び方

葉の色が濃く全体的にみずみずしくて巻きが緩やかなものを選びます。ギッシリしているものよりも適度にふんわりと巻いてあるもの方が美味しいです。カットレタスの場合、切り口が赤く変色しているものは鮮度が落ちているので注意しましょう。