パセリの効能 | 緑色野菜 | 色の野菜果物字引き

パセリ

一度に量を食べることができませんが栄養成分が多く含んでいるので積極的に食べたい野菜です。

βカロテン、ビタミンC、カルシウム、鉄分が凝縮されているので天然のサプリメントとも呼ばれています。

アピオールというパセリ特有の香り成分は口臭予防、食欲増進、疲労回復、食中毒予防効果などがあるとされています。

パセリの香りは心を落ち着けてくれます。

野菜データ（パセリ）

旬の時期

通年

色属性

緑

栄養成分

カリウム、βカロテン、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、カルシウム、鉄、食物繊維、葉酸、アピオール
など

効能

成人病予防、美肌効果、風邪予防、便秘予防、
冷え症予防、口臭予防、食欲増進、疲労回復、
リラックス効果

食べ方・調理

料理の香りと彩りを良くするのに使います。みじん切りにしたものをスープやサラダ、パスタにからめるといったものが定番です。

保存の仕方

すぐに使い切る場合は枝ごと水に差しておくと鮮度を保てます。冷凍にも向いていて、冷凍保存しておいたものを手で揉んで砕くことで簡単にみじん切りができます。みじん切りにして電子レンジで乾燥させておいても長持ちします。

パセリのおいしい選び方

香りが強く葉につやがある濃緑色のものを選びましょう。葉が縮れている香りの強いカーローパセリと、葉は縮れずに香りや苦みも少ないイタリアンパセリがあるので料理によって使い分けましょう。