なすの効能 | 紫色野菜 | 色の野菜果物字引き

なす

体を冷やす働きがあるので夏バテ予防に効果的です。

注目成分は皮に含まれるアントシアニンです。

アンチエイジング効果のほか、成人病予防にも注目されています。

約94％が水分ですが健康にいい栄養成分をほどよく含んでいるため身体の機能調整に優れた働きをしてくれます。

野菜データ（なす）

旬の時期

七月から十月

色属性

紫

栄養成分

カリウム、カルシウム、鉄、ビタミンB1、
ビタミンC、食物繊維、アントシアニン など

効能

食欲増進、解熱作用、成人病予防

食べ方・調理

アクがあるので漬物以外の料理では加熱調理します。油との相性がいいので炒め物や揚げ物がオススメです。

保存の仕方

水分が蒸発しやすいのでラップに包んで光の当たらない場所で常温保存します。夏に取れる野菜のため低温の場所だと傷みが早くなります。

なすのおいしい選び方

持ったときにずっしりと重みを感じる表面にツヤがあるものを選びます。皮の色が濃く鮮やかでヘタの部分のトゲが尖ったものほど美味しいものです。軽い物は中がスカスカしていて味は落ちます。