れんこんの効能 | 白色野菜 | 色の野菜果物字引き

れんこん

穴だらけですが美容と健康に優秀野菜です。

美白に効くビタミンC、むくみを予防するカリウムが豊富です。

お酒のつまみにレンコン料理を食べておくと二日酔い予防にもなります。

切り口からでる白い糸はムチンという成分で、消化・吸収を助けてくれ栄養成分を無駄なく利用できるので滋養強壮や整腸の作用があります。

また、れんこんのでんぷんとタンニンには血管を収縮させる作用があるので出血を抑える止血作用が期待できます。

ほかにも記憶力アップ、貧血予防などの働きもあり美容と健康への効果がたっぷりです。

野菜データ（れんこん）

旬の時期

十一月から二月

色属性

白

栄養成分

ビタミンＣ、カリウム、食物繊維、たんぱく質、
鉄、カルシウム、ポリフェノール、ムチン、
タンニン など

効能

美肌効果、止血作用、整腸作用、滋養強壮、
便秘改善、成人病予防

食べ方・調理

ピーラーなどで皮を薄く剥いて調理します。酢水か冷水につけてアクを抜き変色を防ぎます。酢水に浸すとシャキシャキとした歯ざわりにできます。生食でも加熱しても食べられます。

保存の仕方

しっかり包んで黒ずみ予防
新聞紙などに包んでビニール袋に入れて冷蔵保存します。両端が閉じている状態のものなら日保ちします。切られた使いかけものものはしっかりとラップして冷蔵します。変色しやすいので早めに鮮度が落ちないうちに食べきりましょう。切って冷凍保存もできます。

れんこんのおいしい選び方

全体がキレイな肌色で、なるべく傷が付いていないものを選んでください。持ったときにずっしりと重みを感じるものは水分をしっかりと保っていて新鮮なものです。節と節の間が長くてゆがんでいないもの、ふっくらとして太いものが美味しいです。乾燥して艶が無くなると穴の中が黒くなってシミのようになります。そういったものは古いので避けましょう。