チンゲンサイの効能 | 緑色野菜 | 色の野菜果物字引き

チンゲンサイ

身体の中で必要な分だけビタミンAに変わるβカロテンを豊富に含んでいます。

ビタミンCとの相乗効果で風邪予防や肌の健康を保ってくれます。

くすみ改善に効果的な鉄分や、むくみを取るカリウムも含んでいるので美容効果の高い野菜です。

カルシウムも比較的多いので骨の強化にもおすすめです。

野菜データ（チンゲンサイ）

旬の時期

一月から三月

色属性

緑

栄養成分

βカロテン、ビタミンC、ビタミンK、カリウム、
カルシウム、鉄、食物繊維 など

効能

風邪予防、成人病予防、美肌効果、骨の強化、
整腸作用、ストレス解消

食べ方・調理

高温でサッと炒めると色鮮やかで食感もよく仕上がります。 油を使うと栄養の吸収率が上がります。茎から加熱しあとから葉を加えましょう。

保存の仕方

湿らせた新聞紙に包むかビニール袋に入れて立てた状態で冷蔵保存します。冷凍する場合は軽く茹でてしっかり水を切り小分けにして保存します。

チンゲンサイのおいしい選び方

葉の緑色が鮮やかでみずみずしく茎が肉厚のものを選びます。根元にかけて丸みがあるかもチェックポイントです。葉が黄みを帯びていたり茎が筋っぽいものは避けましょう。