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ごぼうの効能 | 白色野菜 | 色の野菜果物字引き

ごぼうの栄養成分の特徴から保存方法、旬の時期まで、美味しい「ごぼう」のことを知ろう。心身に効く、おいしい選び方もお教えします。いい食材は身体に栄養成分を補給してくれるだけでなく心にも元気を与えてくれます。

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ごぼう

特有の風味と食感がある野菜です。

外国ではあまり食用されず珍しい野菜のようです。

食物繊維が大量の水分を吸収して腸をスッキリとさせます。

ダイエットにも効果的です。

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野菜データ(ごぼう)

旬の時期
十一月から一月
新ごぼうは五月から六月
色属性
栄養成分
食物繊維、カリウム、カルシウム、
マグネシウム、亜鉛、銅、鉄、葉酸 など
効能
整腸作用、便秘予防、成人病予防、美肌効果、
風邪予防、貧血予防
食べ方・調理
煮物、炒め物、揚げ物など加熱して食べます。皮に風味と旨味があるので皮は剥かずにタワシや包丁の背で軽く落とす程度にします。ささがきでカットするとボリュームが出ます。白く仕上げたい場合は酢水につけます。水につけすぎると栄養成分が逃げるのでそのまま調理した方がしっかり摂れます。
保存の仕方
泥つきのものは洗わずに乾燥を防ぐため新聞紙などで包み保存。 洗ってあるものはラップで包んで冷蔵保存します。

ごぼうのおいしい選び方

泥付牛蒡のほうが風味と栄養成分が豊かです。泥付きでまっすぐで太さが均一なものを選びましょう。土が付いたままの方が日持ちするメリットもあります。


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