ゆずの効能 | 黄色果物 | 色の野菜果物字引き

ゆず

爽やかな香りと酸味で料理を引き立ててくれる山椒と並ぶ日本の二大香味料です。

果皮を細かく切って食味の爽やかアクセントとしてよく利用されます。

ビタミンCがたっぷりで風邪予防や美肌成分のペクチンとともに美容にも効果的です。

クエン酸や香り成分のリモネンが疲労回復や食欲を増進してくれます。

ゆずの香りは新陳代謝を高めたりリフレッシュ効果にも優れています。

果物データ（ゆず）

旬の時期

十月から十二月

色属性

黄

栄養成分

カリウム、ビタミンC、ビタミンE、食物繊維、ペクチン、リモネン など

効能

疲労回復、風邪予防、美肌効果、感染症予防、
成人病予防、リラックス効果、むくみを予防、
便秘解消

食べ方・調理

料理の薬味として香りと酸味と果皮の色で楽しめます。実よりも果皮の方がいろいろな料理に使えます。刻んだ果皮をほんの少し加えるだけで食欲を増加してくれます。果汁は調味料に加えたりして使います。

保存の仕方

乾燥しないようビニール袋に入れ冷蔵保存します。香りが芳醇なうちになるべく早く使いきりましょう。皮を冷凍保存するときは薄く切ってラップに包みます。黄色い皮だけでなく白い部分を少し残しておきます。果汁は製氷皿でキューブ上に凍らせておきます。

ゆずのおいしい選び方

黄色が均一で形はゴツゴツとして皮が厚くて固いものがおすすめです。良い香りがしているものを選びましょう。傷が無いものを選んだ方が良いですが、傷が付きやすいので傷があってもそんなに気にしなくても大丈夫です。味や香りは遜色なく使えます。