トマトの効能 | 赤色野菜 | 色の野菜果物字引き

トマト

赤の色素のリコピンがたっぷりのトマトはβカロテンやビタミンEの何倍もの美容効果があります 。

紫外線ダメージを抑えてシミを改善し、肌老化を遅らせてくれたりと働いてくれます。

βカロテンやビタミンEもしっかり入っているので効果は絶大です。

このほかビタミンCやカリウムや食物繊維といった成分も豊富でトマトが赤くなると医者が青くなるといわれる程に栄養満載の食材です。

野菜データ（トマト）

旬の時期

六月から八月

色属性

赤

栄養成分

βカロテン、ビタミンC、ビタミンE、カリウム、
リコピン、ルチン など

効能

美肌効果、成人病予防、食欲増進、疲労回復、
夏バテ予防、風邪予防、整腸作用

食べ方・調理

生食でも加熱してもおいしいです。加熱したほうが甘味が増すので油　を使った料理に最適です。

保存の仕方

冷やしすぎると味が落ちます。夏の暑い時期以外は冷蔵庫に入れずに日の当たらない風通しの良い所におくことで鮮度を保てます。まだ固くて青みが残っている場合は常温でしばらく追熟させ赤くなってくるのを待ち、完熟しているものはビニール袋にいれて冷蔵保存して早めに食べるようにしましょう。冷凍保存するなら湯むきをし、使いやすい大きさにザク切りにして保存します。

トマトのおいしい選び方

重さと白っぽい筋をチェック
皮にハリとツヤがありおしりに白っぽい放射線状の筋がキレイにでているものが美味しい目印です。全体が赤く染まりずっしりと重いものを選びましょう。熟して赤くなっているほどリコピンの量が多くなっています。へたが濃い緑色になっているのが甘みの強いトマトです。