もやしの効能 | 白色野菜 | 色の野菜果物字引き

もやし

季節を問わず作れるのでいつでも食べられます。

味もいろんな食材に合わせやすく栄養成分も優れている安価でお得な野菜です。

ビタミンCやカリウム、カルシウム、食物繊維、アスパラギン酸などの各種栄養成分を程よく含んでおり疲労回復や美肌作りに効果的です。

そして低カロリーなのでダイエット食や料理のボリュームを増やしたいときにも使えます。

大豆からつくられる豆もやしはたんぱく質も豊富になります。

野菜データ（もやし）

旬の時期

通年

色属性

白

栄養成分

ビタミンＣ、カリウム、カルシウム、鉄、
食物繊維、アスパラギン酸 など

効能

美肌効果、整腸作用、疲労回復、成人病予防、
便秘改善

食べ方・調理

火を入れ過ぎずシャキッとした歯ごたえが残るようにします。余熱が入って柔らかくなるので少し固めで茹でたり炒めたりしておくと食べるときにちょうど良い食感になります。一手間掛けてひげ根を取る下処理をすると口当たりが良くなりおいしさがアップします。

保存の仕方

傷みやすいので袋に入れたまま冷蔵室で保存します。保存が利かないので、できればその日のうちに調理したほうがベストです。ビタミンCが流れてしまうので水につけたままの保存はしないようにします。

もやしのおいしい選び方

ひげ根が白く豆が開いていないものが新鮮なものです。茶色くなってきているものは鮮度が落ちてきているので避けてください。真空パック入りのものは日保ちします。真空のゆるんでいないものを選びましょう。