ほうれん草の効能 | 緑色野菜 | 色の野菜果物字引き

ほうれん草

緑黄色野菜の中でも特に栄養成分が豊富です。

鉄分や葉酸とその吸収を高めるビタミンCで肌のくすみや肌荒れをケアしてくれます。

風邪予防にも効果的です。

また、柔らかく消化のいいので食物繊維がしっかり働き便秘予防にもいい野菜となっています。

野菜データ（ほうれん草）

旬の時期

十二月から二月

色属性

緑

栄養成分

βカロテン、カリウム、ビタミンC、ビタミンK、
鉄、カルシウム、葉酸、マグネシウム、マンガン
など

効能

風邪予防、貧血予防、成人病予防、美肌効果、
視機能改善、整腸作用、便秘解消、骨の強化

食べ方・調理

たっぷりの熱湯で短時間で茹でます。炒めるときは適度な長さに切ってそのまま炒めて大丈夫ですが下茹でしておくとまろやかな風味になります。水にさらしすぎると栄養成分が流れるので短時間で調理した方がロス無くしっかり摂れます。

保存の仕方

乾燥に弱いので濡れた新聞紙などで包みビニール袋に入れて冷蔵します。根を下にして立てて入れることで長持ちします。冷凍する場合は一度茹でた後に水気を絞り、使うサイズにカットし小分けにして保存します。

ほうれん草のおいしい選び方

葉先までピンと張りがあって葉が肉厚で濃いものを選びましょう。根元の赤みが強くて鮮やかなものは鉄分がつまっていて良品です。しおれているものは鮮度がよくない状態なので避けましょう。