だいこんの効能 | 白色野菜 | 色の野菜果物字引き

だいこん

春の七草のひとつ、すずしろは大根のことです。

消化を助ける働きをもつ酵素を豊富に含んでいるので胃の健康を保ってくれます。

水分が多く低カロリーながら満腹感を得られるのでダイエットにも最適です。

葉の部分は緑黄色野菜になり肌に良いβカロテンたっぷりなので捨てずに食べましょう。

野菜データ（だいこん）

旬の時期

十二月から二月

色属性

白

栄養成分

カリウム、食物繊維、カルシウム、ビタミンC、
アミラーゼ、アリルイソチオシアネート、
葉：βカロテン など

効能

食欲増進、消化促進、整腸作用、成人病予防、
美肌効果、葉：貧血予防

食べ方・調理

根の側と葉の側で味が違います。葉が付いている近くの部分は辛味が少なく、中央部分は柔らかく甘みがあり一番美味しい所、根に近い部分は辛味が強くなります。一本丸々使わずに部分的に使用する際には覚えておくと味を調整できます。大根の葉は油で炒めるとおいしいです。

保存の仕方

葉が根の水分を吸うので葉と根は切り分けて保存。ラップするか新聞紙に包んで冷蔵保存します。

だいこんのおいしい選び方

葉に黄色い部分が無く根の部分がずっしりと重いものを選びます。根の緑の部分と白の部分がくっきりとしていること、触ったときに固くてみずみずしいものが良いものです。葉が切ってあるものは切り口に空洞があったり変色していないか確認しましょう。