しその効能 | 緑色野菜 | 色の野菜果物字引き

しそ

βカロテンの含有量は野菜の中でもピカイチで、ビタミンB、カルシウム、食物繊維、カリウムなどの栄養成分も多く含んでいます。

しその香り成分ペリルアルデヒドは、胃液の分泌を促し食欲を増進させるほか、胃の調子を整えたり毒素のある食べものから身体を守ってくれる働きがあります。

料理のツマや薬味に頻繁に登場するのはこのためです。

野菜データ（しそ）

旬の時期

六月から八月

色属性

緑

栄養成分

βカロテン、ビタミンB1、ビタミンB2、
ビタミンC、カリウム、カルシウム、鉄、
食物繊維、ペリルアルデヒド、ポリフェノール
など

効能

貧血予防、消臭作用、防腐殺菌作用、美肌効果、
リラックス効果、食欲増進、成人病予防

食べ方・調理

薬味として使います。サラダの材料にしたりバジルの代わりにパスタに混ぜたりと様々な料理のバリエーションとして利用できます。

保存の仕方

湿らせたキッチンペーパーで包んでビニール袋にいれ冷蔵保存します。2〜3日で食べ切りましょう。冷凍するなら水気をよく切ってしそ同士がくっつかないようにタッパーなどにふんわりと敷き詰めて保存します。

しそのおいしい選び方

葉が青々としてみずみずしいものを選びます。ペタンとしたものよりも、ハリやツヤのあるものが美味しいです。表面が乾燥しているものや葉が茶色くなっていたり黒い斑点が出ているものは避けましょう。