オクラの効能 | 緑色野菜 | 色の野菜果物字引き

オクラ

含まれるネバネバ成分が皮膚の保水力を高めてプルプル肌にしてくれます。

胃の粘膜を保護したり消化を助ける働きもあるので体力の弱っているときにはいい野菜です。

ネバネバ成分は食物繊維なので便秘解消にも良く身体をキレイに整えてくれます。

種にも栄養がたっぷりで細かく刻むほど粘りが出てきます。

βカロテンやカリウム、カルシウム、葉酸なども含んでいるので効率よく栄養成分を摂れます。

野菜データ（オクラ）

旬の時期

六月から八月

色属性

緑

栄養成分

βカロテン、カリウム、カルシウム、食物繊維、
葉酸、ムチン、ペクチン など

効能

美肌効果、成人病予防、消化促進、便秘改善、
胃腸回復、整腸作用、疲労回復

食べ方・調理

まず塩をこすり合わせるようにして洗うと産毛がキレイに取れ色も鮮やかになります。生のままでも食べられますし、サッとゆでることで口当たりをよくできます。細かく刻むことでネバネバが増します。

保存の仕方

低温と乾燥に弱いので5度以下になるとしもやけを起こしたような状態になります。涼しい環境なら常温で保存できます。冷蔵する場合は冷やしすぎないように新聞紙に包みビニール袋にいれます。3～4日で食べ切りましょう。冷凍するなら固めにゆでて水気をしっかり拭き取り保存します。

オクラのおいしい選び方

緑色が濃くてヘタの部分の切り口がみずみずしいもの、産毛がびっしりと表面を覆い五角形の角がはっきりしているものが新鮮です。柔らかく弾力があるものが美味しいです。育ちすぎると味が落ちるので、大きすぎず小ぶりなものを選びましょう。