みょうがの効能 | 淡色野菜 | 色の野菜果物字引き

みょうが

香り成分のアルファピネンは血流を促してくすみをとるほか、食欲増進作用や発汗作用、ホルモンバランスを整える効果などがあります。

疲労回復に効果的です。赤紫の色はアントシアニンによるもので目の健康維持や肌の健康をサポートしてくれます。

野菜データ（みょうが）

旬の時期

六月から十月

色属性

淡色

栄養成分

カリウム、マグネシウム、アルファピネン、
アントシアニン など

効能

食欲増進、冷え症改善、血行促進、成人病予防、
疲労回復、眼精疲労回復

食べ方・調理

水にさらしてアクを取ります。千切りにしたり細かく刻んで薬味として使う他、酢漬けや味噌漬け、天ぷらにすると丸ごとたっぷり食べられます。

保存の仕方

乾燥すると香りが抜けてしまうので、湿ったキッチンペーパーなどで包んでビニール袋に入れて冷蔵保存します。早めに食べきりましょう。冷凍保存も可能です。

みょうがのおいしい選び方

触ったときに固くて傷のないもの、ふっくらとふくらみがあって色つやがよいものを選びましょう。つぼみが見えるものは育ちすぎで繊維が固くなって食感が落ちるので避けます。