モロヘイヤの効能 | 緑色野菜 | 色の野菜果物字引き

モロヘイヤ

肌の乾燥をふせぐβカロテンの量は野菜の中でトップクラスです。

ビタミンE、ビタミンKなどのビタミン類やカルシウムやカリウム、鉄などのミネラル類、ムチンやマンナンといった水溶性食物繊維が豊富に含まれており栄養成分の充実ぶりは驚くほどあります。

基本的にやわらかい葉を食べますが、茎も柔らかければ食べられます。

野菜データ（モロヘイヤ）

旬の時期

七月から九月

色属性

緑

栄養成分

βカロテン、ビタミンE、ビタミンK、食物繊維、カルシウム、鉄、カリウム、ムチン、マンナン
など

効能

風邪予防、美肌効果、成人病予防、貧血予防、
便秘予防、整腸作用、疲労回復、骨の強化、
肝機能強化

食べ方・調理

アクがあるので下茹でしてアク抜きしたものを調理します。茎は柔らかいものは食べられますが硬いものは加熱しても柔らかくならないので取り除きます。

保存の仕方

ビニール袋に入れて冷蔵保存します。日保ちしないので買ってきたら早めに食べきりましょう。冷凍するならさっと茹でたあと水気を切ってから保存します。

モロヘイヤのおいしい選び方

葉の緑色が濃く鮮やかでシャキッとしているもので茎に弾力があるものを選びましょう。茎が太すぎず切り口が黒っぽく変色していないものが良いものです。 茎が太いとゆでても硬く口に残ります。