グリーンピースの効能 | 緑色野菜 | 色の野菜果物字引き

グリーンピース

食物繊維が野菜の中ではトップクラスの量です。

βカロテンを多く含む緑黄色野菜なのでビタミンAが摂れるほか、ビタミンB、ビタミンCのビタミン群は美肌作りや健康維持に役立ってくれます。

カリウム、カルシウム、マグネシウム、リンといったミネラルも豊富です。

野菜データ（グリーンピース）

旬の時期

三月から六月

色属性

緑

栄養成分

βカロテン、ビタミンA、食物繊維、ミネラル、
ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC など

効能

美肌効果、便秘予防、疲労回復、風邪予防、
成人病予防

食べ方・調理

缶詰や冷凍食品で手に入れることが多いものですが新鮮なものは味が別格です。調理する場合はさやから取り出し2～3分ゆで、そのまま冷ましてから取りだします。ゆであがった豆をすぐ取りだしたり冷たい水をかけたりすると温度差によりシワができてしまいます。

保存の仕方

日持ちせず傷みやすいので、すぐに使わない場合は乾燥しないようビニール袋に入れて冷蔵庫へ入れておきます。2、3日で食べきりましょう。茹でたものを冷凍すれば一ヶ月程度持ちます。

グリーンピースのおいしい選び方

緑色が鮮やかでみずみずしく、さやがふっくらと丸みが帯びたハリのあるものを選びます。むくとすぐに乾いて風味が低下していくので、さや付きのものがオススメです。