ねぎの効能 | 白色野菜 | 色の野菜果物字引き

ねぎ

ネギの白い部分は淡色野菜、緑色の部分は緑黄色野菜になります。

白色部分には体をあたため血液をサラサラにする栄養成分が有り、緑色の部分にはビタミンCやβカロテンなどの栄養成分が豊富です。

香りは食欲をかき立ててくれ疲労を回復してくれる効果があります。

抗菌作用や殺菌作用があるので風邪予防にもなりのどの痛みも和らげてくれます。

血行を促進するので冷えや肌のくすみがきになるときにも活躍してくれます。

野菜データ（ねぎ）

旬の時期

十月から三月

色属性

白

栄養成分

カリウム、βカロテン、ビタミンC、ビタミンK、鉄、カルシウム、葉酸、アリシン など

効能

食欲増進、消化促進、疲労回復、冷え症改善、
成人病予防、風邪予防、解毒作用、貧血予防

食べ方・調理

なるべく調理する直前に切りましょう。加熱して使う場合は下ごしらえは必要ないのでよく洗い根を切り落として調理。 薬味として使うときは刻んだあと水にさらすと辛さが減ります。臭みを消したいものと一緒に調理すると臭い消しになりネギにも味が付き美味しく食べられます。

保存の仕方

根を下にして寝かせずに立てておくと日保ちします。新聞紙に包んで冷暗所に置くかラップにくるんで冷蔵保存します。5℃前後で保存するようにします。冷凍保存する場合は細かく刻んで少し水気を無くしてからから冷凍するとくっついて塊になるのを防げます。

ねぎのおいしい選び方

白い部分と緑の部分の区切りがはっきりしているもので葉の緑色が鮮やかでなものを選びます。全体にずっしりと重みがあるものが中身もきっちり詰まっています。白い部分に弾力があるものが鮮度がいいものです。繊維が固かったり根元が二重にずれたものは鮮度が落ちています。