ふきの効能 | 緑色野菜 | 色の野菜果物字引き

ふき

ふきにある独特のほろ苦さを感じさせる成分には新陳代謝を促進する働きあります。

香り成分のフキノンは花粉症によいとされ、アレルギー原因物質の放出を抑える作用があるとされています。

むくみを防ぐカリウムや食物繊維を含んでいるので美容効果もあります。

野菜データ（ふき）

旬の時期

三月から五月

色属性

緑

栄養成分

カリウム、ビタミンA、ビタミンB1、
カルシウム、ナトリウム、食物繊維、
フキノン など

効能

疲労回復、新陳代謝促進、成人病予防

食べ方・調理

調理前にあく抜きをします。まな板の上に並べて塩をかけ、転がして板ずりします。塩が付いたまま熱湯で数分ゆでてたら冷水につけます。冷やした後、皮をむきます。煮物や炒め物にどうぞ。

保存の仕方

日持ちしないので購入したらできるだけ直ぐに食べましょう。どうしても保存する場合はビニール袋に入れて冷蔵保存。アクが強くなるので2～3日で使い切るようにします。風味は落ちますが冷凍してしまうという手もあります。

ふきのおいしい選び方

葉がみずみずしく鮮やかな緑色のものを選びます。太すぎるものや黄ばみや黒ずみがあるものは避けましょう。