キャベツの効能 | 白色野菜 | 色の野菜果物字引き

キャベツ

収穫の時期は3シーズンあるので通年を通して手に入れることができて扱いやすい野菜です。

便秘に効く食物繊維やむくみを解消するカリウムがたっぷり入っているので解毒効果が高くダイエットには最適な野菜です。

キャベジンとも呼ばれるビタミンＵは胃や腸を保護してくれます。

ビタミン量が多いので生で食べた方が栄養成分を多くとれます。

野菜データ（キャベツ）

旬の時期

冬キャベツ：十一月から二月
春キャベツ：四月から六月
夏キャベツ：六月から九月

色属性

白

栄養成分

ビタミンC、ビタミンU、ビタミンK、葉酸
カリウム、食物繊維、カルシウム など

効能

風邪予防、疲労回復、美容効果、便秘予防、
胃腸回復

食べ方・調理

キャベツはいろんな料理に使えます。アクもないので下ごしらえなく食べられます。ビタミンCやビタミンUなどのビタミンを摂りたい場合には生もしくはさっと茹でた程度で食べます。

保存の仕方

そのままの状態なら比較的長持ちしますが、切ってしまうと切り口から傷みやすい野菜です。芯から痛むので芯をくり抜き、濡らしたペーパータオルを詰めてビニール袋にいれ冷蔵保存します。なるべく大きい状態で保存し使うときに傷んでいる所はカットして使うようするとロスを少なく出来ます。

キャベツのおいしい選び方

外側の葉が濃い緑色で光沢のあるもの、同じ大きさのキャベツを持ち比べてより重いものを選びます。カットしてある場合は切り口が白いものがまだ新鮮な状態です。葉が薄茶色に変色しているのは収穫してから日数がたっているので避けましょう。冬キャベツは葉の巻が固いものを、春キャベツは葉の巻きがゆるいものが美味しいキャベツです。