ブロッコリーの効能 | 緑色野菜 | 色の野菜果物字引き

ブロッコリー

カリフラワーと似ているけど栄養成分は多少違っていてβカロテンを含みビタミンCなどビタミン類がより多いのが特徴です。

シミ予防に効果的なグルタチオンや貧血を防ぐ鉄分も豊富です。

茎にも栄養成分がたっぷり詰まっています。

野菜データ（ブロッコリー）

旬の時期

十二月から二月

色属性

緑

栄養成分

ビタミンC、ビタミンK、葉酸、βカロテン、
グルタチオン
など

効能

風邪予防、貧血予防、成人病予防、疲労回復、
美肌効果

食べ方・調理

小房にわけ、茎は皮を厚めにむいて歯ごたえが残るようにさっと茹でます。短時間で茹でることでビタミンCが水に溶け損失するのを最小限にできます。

保存の仕方

ビニール袋などで密封して冷蔵保存へ。茎つきのほうが持ちは長いですが、鮮度は落ちやすいので2〜3日で食べきります。長期保存する場合は小房ににカットして固茹でしたものを冷凍します。

ブロッコリーのおいしい選び方

茎の切り口がみずみずしく、スが入っていないもの、つぼみの一粒一粒が固く密に集まっているものを選びましょう。全体的にキレイな緑色で茎が太く、持った感じが重いもおすすめです。つぼみが黄色く変色しているものは、パサついて味が落ちているので避けます。