ゴーヤの効能 | 緑色野菜 | 色の野菜果物字引き

ゴーヤ

独特の苦みを持ち夏場の健康維持にもってこいの野菜です。

加熱しても壊れにくいビタミンCや、むくみを解消するシトルリンが豊富に入っています。

苦味成分のモモルデシンは食欲を増進してくれます。

野菜データ（ゴーヤ）

旬の時期

七月から九月

色属性

緑

栄養成分

シトルリン、モモルデシン、ビタミンC、
βカロテン、カリウム など

効能

食欲増進、美肌効果、成人病予防、
風邪予防、老化予防、疲労回復

食べ方・調理

適度に苦味が取ったほうが食べやすい。塩と砂糖を使って揉むと適度に抜けてくれます。油との相性が良いので炒め物にするのが最適です。

保存の仕方

高温や乾燥に弱いのでビニール袋にいれて冷蔵保存します。使いかけはタネを除いてラップで包みます。冷凍保存もできるので細かく切ってあく抜きしたものを冷凍庫にいれておくと便利です。熟すと黄色になりますが食べられます。

ゴーヤのおいしい選び方

全体的に緑色が鮮やかなで表面のイボがぎっしりと密度が高いほど美味しいものです。ずっしりと重みを感じる固いものがオススメ。黄色くなっているものは熟した状態なので注意です。