竹の子の効能 | 白色野菜 | 色の野菜果物字引き

竹の子

季節を感じさせる野菜なので体のリズムを新シーズンに切り替えてくれます。

切り口に見られる白い粉はチロシンという成分で、これには若返りのホルモンがたっぷり詰まっています。

食物繊維が豊富で便秘解消にも効果的です。

野菜データ（竹の子）

旬の時期

四月から五月

色属性

白

栄養成分

チロシン、カリウム、食物繊維
など

効能

便秘解消、ダイエット、疲労回復、
成人病予防

食べ方・調理

たっぷりのお湯で茹でてあく抜きをします。
煮物や炒め物、炊込ご飯など。

保存の仕方

下ゆでして冷蔵保存。生のままだと固くなってえぐみも増すので下ゆでをします。その後水に浸して冷蔵保存で一週間ほど持ちます。

竹の子のおいしい選び方

竹の子は鮮度が命です。皮にツヤと湿り気があり切り口は白くてみずみずしいものを選びましょう。先端が黄色くて小ぶりなものが新鮮な竹の子でおすすめです。先端が緑色になったものは成長しすぎです。えぐみが強く固くなってしまっています。