アスパラガスの効能 | 緑色野菜 | 色の野菜果物字引き

アスパラガス

アスパラガスの穂先には成長の為の豊富な栄養成分が含まれています。

この栄養成分が美肌をサポートします。

アミノ酸の1種であるグルタチオンはシミ予防と若返りに効果的です。

また栄養ドリンクにも使われるアスパラギン酸は疲労回復や滋養強壮に作用してくれます。

野菜データ（アスパラガス）

旬の時期

四月から七月

色属性

緑

栄養成分

βカロテン（ビタミンA）、ビタミンB1、
ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンE、
葉酸、アスパラギン酸、グルタチオン
など

効能

疲労回復、滋養強壮、体力強化、
シミ予防や若返りやむくみ改善等の美肌効果

食べ方・調理

茹でたり炒めたりと加熱してから食べます。
収穫直後の新鮮なアスパラなら生でおいしく食べられます。

保存の仕方

立てて冷蔵保存。
成長力が強く上に向かって起き上がろうとするので横にして保存するとエネルギーを使い栄養成分が抜けてしまいます。牛乳パックや紙コップといったもので立てて冷蔵保存すると鮮度が保てます。保存期間の目安は4～5日ほどで長期保存には向きません。鮮度が落ちると固くなり苦味も出てくるので早めに食べましょう。冷凍保存は、ゆでた後に水気を切って保存すれば1ヶ月ほどは持ちます。

アスパラガスのおいしい選び方

穂先が締まってツヤがあり真緑よりも濃緑かやや紫がかったアスパラガスの方が美味しいです。

切り口が白くてフレッシュなものを選びましょう。

長さ10センチほどのミニアスパラガスは食べやすくてオススメです。

グリーンアスパラガスより栄養成分が高く繊維が柔らかいので下処理不要で食べられます。